地中海乳酪
| 地中海乳酪 | ||
| 配方表 | ||
| 品名 | % | g |
| 優味冷藏歐風調和油 | 390 | |
| 純糖粉 | 230 | |
| 蛋黃 | 70 | |
| 香草棒 | 半支 | |
| 杏仁粉 | 120 | |
| 低筋麵粉 | 360 | |
| 合計 | 1170 | |
| 乳酪餡 | ||
| 奶油乳酪 | 1000 | |
| 上白糖 | 200 | |
| 蛋黃 | 8粒 | |
| 檸檬汁 | 12 | |
| 乳酪丁 | 125 | |
| 合計 | 1337 | |
| 裝飾 | ||
| 杏桃果膠 | 250 | |
| 水 | 50 |
| 製作方法 |
| 1.奶油+純糖粉+香草棒先攪拌均勻+蛋黃 |
| 拌勻+杏仁粉.低筋麵粉拌勻裝入擠花袋 |
| 擠入模型由外而內擠厚度0.3cm |
| 2.烘烤230℃/200℃約10分隔冰塊烘烤 |
| 乳酪餡 |
| 1.奶油+上白糖拌勻+一半蛋黃先拌勻 |
| 在加一半蛋黃拌勻+檸檬汁拌勻裝入擠 |
| 花袋.擠入烤好的餅乾底約50g.上面放 |
| 乳酪丁烘烤180℃/170℃約20分 |
